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Effacer l 'amertume du jus d' agrumes

Un.Citrus America

Les agrumes représentent environ 15% de la production mondiale totale de fruits.La plupart des agrumes sont directement consommés par des fruits frais.C 'est parce qu' il y a des défauts dans le produit du jus de fruit, il est amer et odorant, ce qui réduit considérablement l 'odeur du jus d' agrumes.Cela a entraîné un développement lent du jus de citrus, qui doit être résolu.
L 'amertume résultant de ce traitement est appelée amertume de retard.

Il y a deux grandes substances qui causent des maux.Un composé flavonoïde, tel que le pamplemoussine, présente une forte amertume.Le seuil d 'amertume dans l' eau est de 20 mg / kg.La solubilité augmente avec l 'augmentation de la teneur en sucre et diminue avec l' augmentation de l 'acidité alcaline.Citrate is the most important source of amertume.Le seuil d 'amertume de l' eau est de 1 mg / kg, 20 fois plus élevé que la peau de pamplemousse.AgeLe précurseur du Citrate, le lactone a - cyclique de l 'acide citrique, est dissous de la viande de fruits lors de la Pressure et transformé en citron amer dans des conditions acides.C 'est pourquoi le jus de fruit frais ne fait pas preuve d' amertume et devient amer lentement.Ce n 'est pas le cas des fruits mûrs.

Deuxième étape.Méthode d 'emprunt

Le jus de Citrus est essentiellement biométrique, enzymatique et même génique, mais la plupart des procédés sont complexes et coûteux et la purification par séparation pose encore problème à un stade ultérieur.
La méthode d 'Adsorption est la moins coûteuse et la plus efficace.Les ingrédients amers du jus de fruit sont éliminés par adsorption sélective, ce qui permet d 'éliminer l' amertume.

Trois.Adsorption and lipid technique

Après optimisation de la synthèse, notreRésine adsorbanteCaractéristiques:
Il est plus grand que la surface, il a une forte affinité avec la matière amere.Pore size for the Import and Export of pamplemoussine and Citrate.
L 'expérience a montré qu' après adsorption, le goût amer du jus de fruit est considérablement réduit, ne conserve qu 'une petite quantité d' amertume pour conserver le goût du jus de fruit, dont la composition nutritive est pratiquement intacte.

Avantages d 'une ligne d' Adsorption désamere en résine solaire

Dans nos recherches, la teneur en citron amer et en acide cinnamique a été efficacement contrôlée, ce qui a permis d 'améliorer sensiblement le sens du goût.Des lits fixes relativement bon marché peuvent obtenir de meilleurs résultats et ont une grande valeur économique.C 'est aussi le procédé principal du jus d' agrumes.


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